Son histoire
Pour retrouver les premières traces de la caméline, il faut remonter jusqu’au néolithique. Durant l’âge de bronze et de fer, de 1800 avant J.-C. à sa naissance, la culture s’est répandue dans toute l’Europe. Au début du 19èmesiècle, sa production a été totalement abandonnée au profit du colza qui a un rendement nettement supérieur.
La caméline, Camelina sativa de son nom latin, fait partie de la famille des crucifères. Cette plante est de la même famille que les chous, les broccolis et la moutarde. La tige peut avoir une hauteur entre 40 et 120 cm et un diamètre de 2 à 4 mm. Lors de la floraison au printemps, cette plante est reconnaissable par la couleur jaune de ses petites fleurs. Une fois qu’elles ont été fécondées et que le processus de murissement touche à sa fin, des capsules ont remplacé les fleurs. Ces coques contiennent entre 8 et 14 graines rousses, voire rouges. Ces dernières sont très petites, 1000 graines pèsent 1,5g. Ce végétal est très adapté au climat de l’Europe centrale, mais il peut pousser dans des conditions et environnement très variés. Il est robuste, peu sensible aux maladies et lutte contre les mauvaises herbes, ce qui en fait une culture adaptée à la production biologique.
Jean-Marc a pour habitude de faire une culture combinée. Il sème la caméline avec du pois fourrager. Par la hauteur des tiges, la caméline sert de tuteur et les pois s’y accrochent afin de rester perchés jusqu’à la récolte. En contrepartie, elle reçoit de l’engrais, l’azote capturé dans l’atmosphère par le pois.
Une fois les graines récoltées et triées, elles sont acheminées au Moulin de Sévery où elles seront pressées à froid afin d’en extraire une huile de qualité exceptionnelle.
Les produits
Huile de caméline
Notre huile de caméline va vous surprendre par sa robe dorée, sa saveur incomparable, son talent à accompagner les mets, ainsi que par ses caractéristiques nutritionnelles. Sa haute teneur en Oméga-3 et en vitamine E en fait un partenaire santé idéal.
Goûtez à un produit très ancien et fabriqué artisanalement, rafraîchissez la façon d’apprêter les mets froids et plongez dans de nouvelles saveurs.
Elle est disponible en bouteille de 250ml et 500ml
18.- CHF / 250 ml
32.- CHF/ 500 ml
Graines de caméline
Les graines de caméline contiennent entre 35 et 45% de matière grasse et dans l’extrait sec, il y a environ 25% de protéines. Ces toutes petites graines de couleur rousse ont peu de goût si elles ne sont pas légèrement chauffées. Il faut faire attention à ne pas les brûler car cela détruirait les excellents nutriments qu’elles contiennent.
Les pots contiennent 100g de graines de caméline.
6.- CHF / 100 gr
Le triage des graines
Pour trier toutes sortes de graines, nous sommes actuellement équipés de trois installations différentes. Une trieuse à tambours, une trieuse à tamis, ainsi qu’une machine photométrique sont les équipements que nous avons sur notre exploitation afin d’obtenir des graines les plus propres et pures que possible. Nous sommes habitués à trier de la caméline, moutarde, épeautre, quinoa, colza, lentilles, sarrasin et bien d’autres variétés de céréales.
N’hésitez pas à nous contacter pour obtenir plus d’informations à ce sujet.
