Nos animaux, essentiellement de la race limousin ou simmental sont élevés jusqu’à l’âge d’environ  24 mois. Dès la naissance, les veaux restent sous la mère 6 à 8 mois, et s’adaptent peu à peu à la pâture et au foin issu de nos prairies. Le cycle naturel de l’élevage est respecté. Placés 1 à 2 saisons en alpage, nos bovins terminent leur croissance lente, sans maïs ni soja, mais simplement avec des bons fourrages produits sur notre ferme.

Par soucis de diminuer les besoins en énergie pour la production de viande, il est idéal d’abattre les animaux à leur rentrée de l’alpage à l’automne. Ainsi, ils ont bénéficié pleinement des fourrages riches de montagne et consomment le moins possible de fourrages conservés à la ferme.

C’est ainsi que nous vous proposons une viande rouge, mature, goûteuse et rassise sur os.

Nous confions la préparation de nos animaux à la boucherie Bernard Limat, à Prez-vers-Noréaz. Cet artisan-boucher, passionné, laissera patiemment rassir cette viande près de 3 semaines avant la découpe.